山菜




ここ wan-1周辺でも本格的な山菜狩りのシーズンに入った様です。

散歩途中でご来店くださったお客様・・・
空のビニール袋の他にく 『山菜の入ったビニール袋』 を片手にした姿を見かける様になりました。

やはり「ワラビ」を採っている方が多いですね~♪



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(wan-1桜 と呼んでいます)



ジャーン♪ wan-1流 「ワラビの採り方」と「簡単調理の方法」





◆ワラビの採り方(私が小学生の頃親父から伝授?してもらった方法)

ヤット見つけたワラビ・・・しかも大物。
なるべく長~く下の方から採取したいですよネ。ワカルワカル
んが、チョット待った。
成長したワラビは下の方が堅くなっています。
シャキシャキッと美味しくは食べれません。

・・・で採り方。 なかなか説明するの難しいですが・・・


フレミングの右手の法則 と言うかポール牧の「指パッチン」の要領で親指と中指でワラビの下の方を摘みます。
親指を少し上にずらし、ワラビに少しおじぎをさせる感じで(親指で)押します。
そのままの状態で手を上の方にススッとずらしていくと、突然「ポキンッ」と切れる場所が有ります。
そこから上は美味しくいただけま~す♪
(早い話がグニュッと曲げるとポキンッと折れる箇所があります。そこから上は柔らかいで~す)

10cm位の出たばかりのワラビなら地面に出ている部分ならOKです。


◆wan-1流簡単調理の仕方(夕食の1品)

1.採ったワラビを軽く水洗い後、バケットやボールに並べます。
2.その上に薪ストーブの灰をパラパラっとマブシます。かなりいい加減な量です。
  (重曹でもOKですが、量が多いと溶けてしまいます。)
3.それに熱湯をたっぷりかけ1晩置きます。
4.灰汁を捨て、流水や水替えで2時間位さらします。
5.適当な長さに切り、鰹節をパラパラ。出汁醤油をかけて完成。

 よく冷えた日本酒でどうぞ!

※薪ストーブの灰が欲しい方は申し出てくださ~い!



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