山椒味噌を作る 2015





今朝、

山椒味噌を作った。


田楽、筍、焼きおにぎりなど利用価値が高い。




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- 山椒の木 (我が家の裏) -



山椒味噌は「田舎生活指数」が高い食品だ!



滝で身を清めた後、作務衣に着替え、

すり鉢で丁寧に擂る。



・・・って感じ!





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- 今回使ったのは45g ザルいっぱいの量-





 ・ 買うととんでもない額になるし、この量は売っていないであろう。






庭に山椒の木が生えているか、野山に生えている木から収穫するしか無い。



 ・本山椒の木を見極め、
   http://www.wan-1.com/cgi2/Nucleus/?itemid=2799


 ・トゲに強い手袋を選択し、
   http://www.wan-1.com/cgi2/Nucleus/?itemid=3523


 ・蜘蛛や芋虫の攻撃にも怯まず、
   http://www.wan-1.com/cgi2/Nucleus/?blogid=1&tag=%E8%99%AB



  なかなか田舎暮らしに役立つblogである。






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- これが本山椒(刺の付き方がポイント) -






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- フードプロセッサーにかけた後、スリコギで擂る。-

※ 余談:高級なスリコギは山椒の木で作る。






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- ペースト状になった山椒を味噌、砂糖、酒、みりんで煮る。 -






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